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a2y@thereelthing.studio Gastronomie. Verstehen.
GASTRO-ANALYSE · AKTION BIS 31.10.2026

Für Bars, Restaurants und alle Gastronomiebetriebe.WTF.Was übersehen wir gerade?

WTF heißt „What the fuck“. Lieber früh erkennen, was möglich ist, als zu spät merken, was fehlt.

Der Betrieb läuft. Warum bleibt so wenig übrig? Stell uns deine Fragen. Wir untersuchen deine Zahlen und Abläufe und zeigen dir, woran es liegt und was du konkret tun kannst.

Zum Start bei Buchung bis 31.10.2026
Regulär 3.800 €1.800 € netto

Gastro-Analyse · drei Fragen

Zuzüglich Umsatzsteuer. Regulär ab 01.11.2026: 3.800 € netto.
Unverbindlichen Vorabcheck starten

Eine einzelne Entscheidung prüfen? Zur Einzelanalyse

A2Y macht Zusammenhänge sichtbar.
Stilisierter Gastronomiebetrieb mit Gästen, Service, Küche und Lager. Darüber verbindet eine Analyseebene Umsatz mit Personal, Ware und laufenden Betriebskosten. UmsatzPersonalWareBetriebskostenWas bleibt übrig?
Was möchtest du über deinen Betrieb wissen?Drei Fragen. Aus unseren Beispielen oder von dir selbst.
A2Y. Gesprochen: „A to why“.

Von A nach B war uns zu kurz gedacht. Wir gehen weiter zum Warum: Warum läuft dein Betrieb so, wie er läuft?

A2Y analysiert deinen Gastronomiebetrieb.

Damit du verstehst, wo Geld verloren geht und was sich verbessern lässt.

Du stellst deine Fragen. Wir untersuchen dazu deine Zahlen und Abläufe. Du erhältst einen verständlichen Bericht mit konkreten Empfehlungen und ein persönliches Gespräch, in dem wir die Ergebnisse gemeinsam durchgehen.

Dein Ansprechpartner

Jascha.
21 Jahre Gastronomie.

Eigene Läden, Betriebsleitung, Küche, Bar, Service und Catering: Ich kenne den Alltag hinter deinen Zahlen. Ich prüfe deine Fragen persönlich und erkläre dir, was die Ergebnisse für deinen Betrieb bedeuten.

a2y@thereelthing.studio
So geht es weiter

Erst prüfen. Dann beauftragen.

  1. 01

    Anfrage und Upload

    Du schilderst deine Fragen. Per E-Mail erhältst du einen geschützten Upload-Link und eine passende Unterlagenliste.

  2. 02

    Datenprüfung und Angebot

    Wir prüfen, was sich beantworten lässt. Du erhältst den vereinbarten Umfang, Festpreis und Liefertermin. Erst dann entscheidest du.

  3. 03

    Analyse und Ergebnisgespräch

    Nach Annahme, Anzahlung und vollständigen Daten starten wir. Spätestens drei Wochen danach erhältst du deine Auswertung, die wir gemeinsam besprechen.

Auf deine Anfrage antworten wir in der Regel noch am selben Tag.

Kommt dir das bekannt vor?

Jede Woche ein kleiner Betrag.
Am Jahresende ein großer Unterschied.

Eine Analyse kann im ersten Moment teuer erscheinen. Doch vermeidbare Kosten fallen oft jede Woche aufs Neue an. Wenn wir die passenden Stellschrauben finden, kann die Ersparnis den Analysepreis deutlich übersteigen. Wir prüfen, welche Arbeit wirklich anfällt, was deine Öffnungszeiten bringen und wo eine Änderung sinnvoll wäre.

01 / Schichten besser abstimmen

Die nächste Schicht ist schon da. Aber noch kaum Gäste.

Wir vergleichen Arbeitszeiten mit Gästeaufkommen, Vorbereitung und Abschlussarbeiten. Lassen sich Schichten so abstimmen, dass insgesamt zwei bezahlte Stunden pro Tag tatsächlich entfallen?

250 € pro Woche2 Stunden × 25 € Personalkosten × 5 Tage

Bei 48 Betriebswochen: 12.000 € im Jahr.

Voraussetzung: Die Arbeit wird weiterhin erledigt und der Service leidet nicht. Weniger Einsatzzeit bei unverändertem Festgehalt schafft zunächst freie Kapazität, noch keine Kostenersparnis.

02 / Öffnungszeiten prüfen

Die letzte Stunde ist ruhig. Das Team bleibt trotzdem.

Wir prüfen, was die letzte Stunde einbringt und welche Kosten bei früherem Schließen wirklich wegfallen. Beispiel: 90 € Nettoumsatz, 27 € Wareneinsatz und 100 € vermeidbare Personal- und Betriebskosten.

148 € pro Woche[100 € − (90 € − 27 €)] × 4 Abende

Bei 48 Betriebswochen: 7.104 € im Jahr.

Voraussetzung: Die 100 € entfallen tatsächlich. Reinigung und Abschlussarbeiten bleiben berücksichtigt. Gäste dürfen nicht schon früher wegbleiben oder an anderen Tagen verloren gehen.

Die Analyse zeigt, ob sich die Änderung bei dir rechnet.

Zum Vergleich: Die Gastro-Analyse kostet regulär 3.800 € netto. Im ersten Beispiel entspricht das gut 15 Betriebswochen, im zweiten knapp 26. Zusatzleistungen und mögliche Umsetzungskosten verlängern diesen Zeitraum.

Fiktive Rechenbeispiele mit angenommenen Werten, keine zugesicherte Ersparnis. Die Beträge zeigen die mögliche Verbesserung vor Analyse- und Umsetzungskosten. Beide Beispiele getrennt betrachten: Einsparungen bei denselben Arbeitsstunden dürfen nicht doppelt gezählt werden.

Was möchtest du klären?

Ein Standort · bis zu zwölf Monate · zehn Mitarbeitende

Wir prüfen zuerst, ob deine Unterlagen ausreichen. Erst danach erhältst du ein verbindliches Angebot und entscheidest über die Beauftragung.

Zusatzleistungen und Preise
Alle Zusatzpreise, netto
Jede ausgewertete Person ab der elften
52,50 €
Zusatzfrage zur Gastro-Analyse, je Standort
750 €
Weiterer Standort, direkt mitgebucht*
2.900 €
Zwei Bereiche getrennt auswerten
450 € / 900 €
Erfolgskontrolle: Einzelanalyse / Gastro-Analyse
600 € / 1.200 €
Erfolgskontrolle: Zusatzfrage oder Bereichsauswertung
300 €
Besondere Datenaufbereitung oder mehr als zwölf Monate
150 € / Stunde**

* Gleicher Name, gleiches Konzept, dieselben Fragen. Zehn Mitarbeitende enthalten. Eigener Bericht und Standortvergleich. Später gebucht: 3.800 €.
** Aufwand wird vorher kalkuliert und als Festpreis vereinbart. Alle Preise zuzüglich Umsatzsteuer. Nur der Gastro-Grundpreis ist im Aktionszeitraum reduziert.

Erfolgskontrolle direkt mitbuchen: Die ursprünglich vereinbarte Mitarbeiterzahl ist ohne erneute Personalzuschläge enthalten. Später gebucht sind zehn Personen enthalten, danach je 52,50 €. Zusätzliche Personen über den vereinbarten Umfang hinaus kosten ebenfalls 52,50 €.

Für mehrere Standorte: Gemeinsames Abschlussgespräch mit 60 Minuten plus 30 Minuten je Zusatzstandort. Folgetermin mit 30 Minuten plus 15 Minuten je Zusatzstandort.

So läuft die Erfolgskontrolle: Drei volle Kalendermonate, vollständige Datenabgabe bis Ende des Folgemonats, Auswertung innerhalb von drei Wochen nach fristgerechtem vollständigem Eingang. Direkt mitgebucht wird sie als eigene Position gemeinsam mit der Analyse berechnet.

Nur der Gastro-Grundpreis ist im Aktionszeitraum reduziert. Alle Zusatzleistungen behalten ihren Preis und Umfang. Den vollständigen Festpreis vereinbaren wir nach dem Vorabcheck.

Titelseite des Musterberichts für ein Café

SO KANN DEIN ERGEBNIS AUSSEHEN

Von der Frage zur Entscheidung.

Im Café-Beispiel geht es um einen möglichen Ruhetag: Welche Arbeit bleibt bestehen? Wie könnte sich die Wochenplanung ändern? Und unter welchen Voraussetzungen lohnt sich das?

Vier Seiten Musterbericht ansehen Fiktiver Musterbetrieb. Beispielhafte Zahlen, keine Ergebnisgarantie.

Lass uns deinen Betrieb verstehen.

Keine Buchung. Keine Zahlung.
Vorläufig, netto1.800 €Preisdetails

SCHRITT 01

Was möchtest du wissen?

Schreib es so, wie du es einem Kollegen erzählen würdest. Wir helfen dir, die Fragen abzugrenzen.

Zum Beispiel
750 € netto

Noch nicht ganz sicher? Du kannst Fragen offenlassen.

Gut zu wissen

Noch Fragen?

Welche Daten brauche ich?

Das hängt von deinen Fragen ab. Meist brauchen wir Verkaufszahlen aus der Kasse, Arbeitszeiten und Kostenunterlagen, zum Beispiel BWAs. Bis zu zwölf Monate sind im Grundpaket enthalten. Nach deiner Anfrage erhältst du eine passende Unterlagenliste; du musst jetzt noch keine Dateien vorbereiten.

Was passiert, wenn Daten fehlen oder ungeordnet sind?

Wir prüfen deine Unterlagen vor der Beauftragung und sagen dir konkret, was fehlt. Lässt sich eine Frage damit nicht beantworten, besprechen wir eine Alternative. Übliche Aufbereitung ist enthalten. Besonderen Mehraufwand bieten wir vorher zu einem vereinbarten Festpreis an.

Kann ich eigene Fragen stellen?

Ja, auch drei vollständig eigene Fragen. Du kannst Beispiele übernehmen, anpassen oder frei beschreiben, was dich beschäftigt. Wir grenzen die Untersuchung gemeinsam ab und berechnen überschneidende Arbeit nicht doppelt. Genaue Rezeptkalkulationen und die Umsetzung von Maßnahmen sind gesonderte Leistungen.

Wann entstehen Kosten und wann kommt das Ergebnis?

Der Vorabcheck ist unverbindlich und kostenfrei. Erst wenn du unser Angebot annimmst, beauftragst du die Analyse. Du zahlst 50 % des gesamten Auftragswerts bei Annahme des Angebots und 50 % bei Fertigstellung per Überweisung oder PayPal. Eine direkt mitgebuchte Erfolgskontrolle ist in dieser Aufteilung enthalten. Die Auswertung stellen wir spätestens drei Wochen nach bestätigter Beauftragung, Eingang der Anzahlung und vollständigen, auswertbaren Daten fertig. Bericht und Ergebnisgespräch folgen nach Eingang der Restzahlung. Deinen Liefertermin bestätigen wir im Angebot.

Wie schützt ihr meine Daten?

Du übermittelst Dateien über einen geschützten Uploadbereich. Bei der Datenaufbereitung ersetzen wir sensible Angaben durch Platzhalter und bewahren die Zuordnung getrennt auf. Rollen und Arbeitszeiten bleiben für die Analyse nutzbar. Die Auswertung, Einordnung und Empfehlungen übernimmt unser Team persönlich. Informationen zu Verarbeitung und Aufbewahrung findest du in unserer Datenschutzerklärung.

Unverbindlichen Vorabcheck starten

Musterbericht · Café

Ausschnitt aus einem Musterbericht. Musterbetrieb, Zahlen beispielhaft.

 Vorabcheck starten

A2Y. Reden wir.

Das Team · Kontakt über WhatsApp

Was beschäftigt
deinen Betrieb?

Ein paar Sätze reichen. Wir schauen gemeinsam, ob unsere Analyse zu deiner Frage passt.

So könntest du anfangen:

Dein Nachrichtenvorschlag

Hallo A2Y, ich möchte die Gastro-Analyse mit euch besprechen.

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